เว็บไซต์เดลิเมล์รายงานข่าวกาแฟขี้ช้าง ที่มีต้นกำเนิดในประเทศไทย กลายเป็นกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ถึงกิโลกรัมละ 1,100 ดอลลาร์สหรัฐฯ(34,000 บาท) หลังเปิดตัวไปเมื่อช่วงปลายเดือนตุลาคม 2555
สำหรับขั้นตอนในการผลิตกาแฟขี้ช้าง เริ่มจากคัดเลือกเมล็ดกาแฟไทยอาราบิก้าจากแหล่งที่ปลูกบนความสูง 1.5 พันเมตรเหนือระดับน้ำทะเล นำไปให้ช้างกิน เอนไซม์ในกระบวนการย่อยอาหาร จะทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟที่มีคุณสมบัติทำให้เกิดรสขม แตกตัวกลายเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เมื่อโปรตีนถูกสลายให้ลดลง ความขมจึงลดลง จากนั้นรอให้ช้างขับถ่ายออกมา ควาญช้างก็จะนำมูลนั้นไปตากแห้ง
ทั้งนี้กาแฟ 1 กิโลกรัมจะมีเมล็ดกาแฟประมาณ 10,000 เมล็ด ซึ่งจากเมล็ดกาแฟกว่า 33 กิโลกรัม เมื่อผ่านกระบวนการย่อยและคัดแยกแล้วจะได้กาแฟขี้ช้างเพียง 1 กิโลกรัม จึงเป็นที่มาของราคากาแฟที่แพงที่สุดในโลก
ภาพและข้อมูลจาก http://news.mthai.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น